Nous projectes, noves il·lusions

La Viandateca

Ha arribat el moment del canvi, de posar en marxa nous projectes, noves il·lusions, nous companys de viatge, en definitiva, una nova aventura gastronòmica. A partir d’ara em trobareu a La Viandateca, serà el meu nou espai on desenvolupar tot el que em passa pel cap, el meu laboratori de proves, bé el nostre ja que en aquesta aventura m’acompanyen el Xavi, l’Ermengol i la Calín.

En breu omplirem la web de continguts, mentrestant ens podreu seguir al Facebook i al Twitter i ajudar-nos a fer soroll

Salut i gràcies per la confiança!

Posted in Videos | 2 Comments

#cateslliure

Ara després de fer diferents #cateslliure, podríem fer un resum de com han anat, de que em fet i les crítiques perquè no dir-ho…
La idea principal de fer les cates era donara conèixer diferents bodegues i els seus caldos, en altres paraules, els seus vins. I era fer-ho des de la seva visió, la visió del qui treballa el camp, i viu entre les vinyes… quina millor manera d’entendre com i que, explicat per qui n’és el responsable final del caldo embotellat
Partint d’aquesta base varem convida al Celler Capçanes, una bona varietat de caldos i un, amb especial elaboració, el seu vi kosher, singular pel tractament i el gust final

La següent cata va ser la d’un vi amb molta qualitat els Numanthia, on varem provar 3 dels seus caldos, la veritat es que les expectatives creades van ser moltes i el resultat, per tot plegat, no diria un desastre però no va ser el que tots voliem

Per això ahir vam tenir el celler Acústic amb l’Albert al capdavant per fer-nos sentir el terreny del Montsant  amb 5 caldos de molt bona execució, i amb una sorpresa per tots el participants que va ser l’Acústic Blanc, gran blanc amb cos i cítrics
Una gran nit acompanyada com totes elles per un pica pica, per no sortir amb la panxa buida

Després de tres, seguim aprenent per aconseguir un producte final que agradi a tothom, per això seguim a prop vostre per les consultes i crítiques que vulgueu fer.

Salut i fins la propera, que ens visita el celler Abadal aquí us deixo la proposta

TAST ABADAL

Posted in Videos | Leave a comment

Una altre de les cates al Lliure

Després del primer tast us proposo una altre opció per l’Abril ens visita el celler Acústic i com sempre acabarem amb un pica pica, us hi espero

TAST ACÚSTIC

Posted in Videos | 1 Comment

La meva visió del Fòrum de Girona

Aquesta setmana vaig assistir al fòrum gastronòmic de Girona, que durant anys es ve celebrant en aquesta ciutat, des de que en conec l’existència i hi puc participar he vist canvis, coses que si us haig de ser franc no m’agraden i altres que millorades poden ser un bon reclam

Nakisawa - El bosc a l'hivern

Read More »

Posted in Sense rencúnies | Leave a comment

Cates al lliure

Obrim noves cosetes i a partir de Març podeu trobar unes bones cates al Teatre Lliure de Gràcia amb degustacions de menjar en acabar la cata, per no sortir molt beguts…

Read More »

Posted in Videos | Leave a comment

Una bona casa rural

Feia dies que tenia ganes d’escriure sobre la casa Sant Andreu de Bancells, on vam estar amb la Calín fa unes setmanes. Una casa rural com sempre m’havia imaginat, sense presa, enmig del no res, amb un camí difícil per arribar-hi, però amb un espai de natura que et donen ganes de fer de caminant, tot i ser un urbanita sense remei.

L'entrada
Read More »

Posted in Indrets ponderats | 2 Comments

Si em diuen…

Si em diuen “et porto a un lloc que t’agradarà”, em fan sentir com un conill d’Índies,  el que volen és que doni el vistiplau a un lloc que ells creuen que està molt bé.

Aleshores jo pateixo perquè observen com mengo, què demano, i sempre hi ha el comentari “bona elecció, tu sí que en saps”. Collons! Els diria que jo sé el que sé,  i que, quan tinc gana, demano el que em ve de gust, com tothom, ni més ni menys.

Read More »

Posted in Indrets ponderats | Leave a comment

Calamars amb calçots confitats i romesco de codony

Calamar amb calçots i romesco de codony

Aquest plat és ideal per fer aquesta temporada, ja que comença el calçot a tenir el seu punt òptim. Si us sobren calçots, a la nevera es conserven durant 2/3 dies, per acompanyar una carn a la planxa o en una amanida amb bolets us pot quedar molt bé

Read More »

Posted in Videos | 1 Comment

Sense vergonya i ja

De sidreries per Astúries veus coses diferents, però pel que fa al menjar ho tenen clar, pixin frito, sardines, pota de calamar, “chorizos”, “unos pequeños chuletones” i ja.
Producte, manera d’entendre la cuina, poques ganes, tradició, digue-li com vulguis, però ells ho tenen clar: no els enganyis amb cuina moderna, autor, fusió, ni gilipollades, estant on volen, no depenen de res -bé, només del producte, que en puguin pescar i prou.-
Read More »

Posted in Sense rencúnies | 2 Comments

Putos Garitos…

La gastronomia segueix endavant, en uns llocs ho notem més i en d’altres el camí va molt lent, cadascú al seu ritme. El que fa temps que em ronda pel cap i no puc acabar d’entendre és com pot ser que a llocs que s’anomenen d’alta gastronomia, maltractin el personal.

Fa poc, el germà d’un bon amic, em va comentar el seu pas per un restaurant del passeig de Gràcia de Barcelona, temple per a alguns, una puta cova per a mi, i més després que em comentés el calvari que va haver de passar,  una cuina on a més de no tractar gaire bé el personal, et pressionen, t’insulten, et fan sentir un com cuc per, com ells venen, millorar en la teva feina i savoir faire que exigeix una cuina.

Si només fos un cas aïllat,  potser ni escriuria aquest post, però no és el primer lloc del que em comenten aquest tracte inhumà que donen als seus treballadors.  Potser no ho saben, però formem part de l’engranatge de la màquina. La meva família em va ensenyar que a cops no s’arregla la televisió, però sembla que a alguns l’educació se la van passar pel forro dels pantalons…

Ells tenen la seva recepta: si vols treballar aquí, aguanta!
Jo tinc la meva: cremem el seu puto garito!

Salut!

Posted in Sense rencúnies | 3 Comments