Fa uns dies em va comentar si podia fer una cistella amb productes catalans i que si poguéssim no hi hagués productes a base de carn. Vaig dir que si sense problemes, però no em pensava que buscar productes catalans a Barcelona, fos tant complicat.
Ahir vaig acabar un curs de cuina catalana tradicional, 2 dies unes 5 hores, la cosa va anar molt bé, però m’agradaria comentar la quantitat de cursos que es fan arreu. Botigues, locals, amics, companys, empreses, un munt de persones que busquen fer un curs per fer una mica de contacte humà, molt maco el conjunt però, per part de la gent que dedica les hores a fer formació és un punt i apart. Des de que hem dedico a donar classes a nivell professional o amateur m’he adonat que hi ha gent que val i gent que no, no descobreixo res.
Arriba el Nadal, encara que no ho sembli ja tenim aquí les festes, perquè us aneu preparant què fareu aquest dies, us deixo els plats que fem per aquest any, com sempre pensem el millor per tothom, això sí plats tradicionals, com sempre!
Si alguna cosa he aprés d’anys de manipulacions gastronòmica, és triar els llibres a l’hora de llegir, com tot te una petita evolució, si al principi compres llibres de receptes, des de fa uns anys cap aquí, busques especialitzacions i ara tinc davant meu d’uns dels llibres que més m’agrada després d’anys de buscar.
Les sorpreses com moltes coses a la vida arriba quan menys t’ho esperes. Per ser més explícits quan creus que tens un producte i l’has de substituir, llavors t’adones que encara no saps perquè no l’havies fet servir abans…
Per una tarda, després de dinar o a l’hora de començar a pensar amb el sopar, podem prendre un còctel, i en aquest cas ens trobem amb un Pink Lady , fresc, no molt alcohòlic, i de molt bon gust. Senzill de fer, només necessitem una coctelera i una mica de gràcia…
Una empresa cordovesa, charcolive, fa un producte que es el resultat d’aprofitar els ossos de les olives, carbonitzats. S’utilitzen per diferents coses, absorbir olors de la nevera, d’habitacions i fins i tot diuen que per descansar millor…
En aquesta recepta podem utilitzar diferent tipus de bolets, però per la seva llargària m’agrades els enoki i així coneixem uns bolets que ens arriben de l’Àsia…
La difícil evolució
Des de que comences a fer un plat fins que el pots donar per llest poden passar dues coses, que sigui molt ràpid o que l’hagis de treballar molts dies. Això també ens passar amb els plats que cuinem al buit.
Read More »