Bernat Martinez | Cuiner i assessor gastronòmic

Ravioli de bleda amb formatge cremós i panses

By montaditos | Published: 22/06/2009

4 fulles de bledes, 80 gr de formatge tipus philadelphia, 20 gr de panses, 10 gr de pinyons torrats

Escaldar les fulles de bledes durant 10 segons
Barrejar el formatge i els fruits secs, un cop tinguem les fulles seques i esteses, farcir amb la barrejar anterior i tancar com si fos un paquet.

By montaditos | Published: 22/06/2009

4 fulles de won-ton, 80 gr. de botifarra, 60 gr. de formatge de cabra

Barrejar la botifarra, sense la pell, amb el formatge i treballar amb les mans, per aconseguir una massa conjunta.
Farcir les fulles de won-ton i tancar amb l’ajut d’una mica d’aigua
Escalfar l’oli i fregir fins que quedi cruixent

By montaditos | Published: 22/06/2009

1 guatlla, salsa de soja, mirin, sake, farina, i una mica d’oli

Desossar la guatlla en 4 parts, buscant que no quedi gents de pels.
Enfarinar suaument les guatlles i fregir-les amb una mica d’oli
Posar a reduir el sake amb les guatlles, una mica de mirin i deixar reduir a foc lent
Abans de treure del foc incorporar una mica de soja, reduir uns 30 segons i treure.