Monthly Archives: octubre 2009

Bacallà confitat amb curri, cacauets i trompetes

By Bernat | Published: 28/10/2009
600 gr. De morro de bacallà, 2 alls, 200 gr. De trompetes de la mort, un polsim de curri, 20 gr. De cacauets, oli oliva suau, ½ got crema de llet •    Posar en un cassó oli en bona quantitat, els alls xafats, i escalfar fins els 60 º C aproximadament. •    Per altre banda netejar els [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Espatlles de conill amb llenegues

By Bernat | Published: 28/10/2009
8 espatlles de conill, 200 gr. De llenegues, 2 grans d’all, 1 branca de romaní, 1 ceba picada fina, 1 got garnatxa o ratafia, 2 pomes golden •    Primer de tot netejarem bé els bolets, anant en comte ja que les llenegues al ser mucoses tenen tendència  a acumular sorra. •    Per altre banda posar una cassola [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Saltat de calamarcets amb cama-secs

By Bernat | Published: 28/10/2009
200 gr. De calamarcets, 250 gr. De cama-secs, 1 manat d’espàrrecs verds. Romesco: 2 cabeces d’alls escalivades, 5 tomàquets escalivats, 6 nyores hidratades, 36 avellanes, 36 ametlles, 2 llesques de pa, una mica de julivert, oli, vinagre, sal. •    Netejar els calamars de la part dura, intentant no trencar gaire la carn, reservar amb un paper •    Netejar [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Fideuada de ceps

By Bernat | Published: 28/10/2009
250 gr. De fideus fins, 250 gr. De ceps, 2 cebes, 1 tomàquet, 1 gra d’all •    Tallar la ceba ben fina i posar amb una mica d’oli a sofregir al foc, amb el gra d’all •    Per altre banda posarem els fideus al forn sense res a torrar •    Netejar els bolets i talar-los en 4 0 [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Coca de verdures amb rovellons i espinacs

By Bernat | Published: 20/10/2009
600 gr de farina, 15 gr. De llevat fresc, 1 got aigua tèbia, 5 gr. De sal, 1 carabassó, 1 ceba, 1 patata, 1 albergínia, 100 gr. espinacs, 200 gr. De rovellons mitjans, julivert opcional. •    Posar la farina en un bol amb la sal •    Barrejar l’aigua amb el llevat fresc i incorporar a la farina •    [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Saltat de verdures amb xiitake

By Bernat | Published: 20/10/2009
¼ de col, nap, 1 pastanaga, 1 ceba tendra, 200 gr. De xiitake, ¼ bròquil, 50 gr. De mongeta tendra, salsa d’ostres, salsa de soja, sèsam torrat. •    Tallar les verdures a talls regulars, i petits perquè els podem saltejar ràpid •    Començar a saltejar les verdures al wok, ja que ens va molt bé per fer [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Escabetx de verdures i llengua de gat amb amanida

By Bernat | Published: 20/10/2009
1 ceba, 1 pastanaga, una branca de farigola, 200 gr. De llengua de gat, oli, vinagre, escarola, 1 pomelo, 1 taronja 1 llimona, 1 all. •    Tallar la ceba i la pastanaga a daus petits i sofregir amb una mica d’oli en un cassó •    Afegir l’all, la farigola, cobrir d’oli i escalfar. •    Afegir la llengua de [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Suquet de peix amb rossinyols

By Bernat | Published: 20/10/2009
1 ceba, 3 tomàquets de branca, 1 all, 600 gr. De peix de roca o rap, 300 gr. De peix de sopa, 300 gr. De rossinyols, 1 patata. •    Posar el peix de roca en una olla, i cobrir d’aigua. Al mateix moment posar la ceba a sofregir amb una mica d’oli •    Un cop sofregida afegir [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Sembla increïble!

By Bernat | Published: 19/10/2009
Sembla que no pugui ser un gran restaurant a Barcelona, i no el coneixem tots! Us parlo avui del Racó del Sikkim, un restaurant situat a prop de l’Hospital de Sant Pau, que mereix un racó en aquest espai, ja que si més no, resulta interessant conèixer què mengen altres llocs del món, i descobrir amb [...]
Posted in Indrets ponderats | Leave a comment