Segueix-me!
Author Archives: Bernat
Gustavo Duch, “lo que hay que tragar”
Ja fa uns dies faig acabar de llegir el llibre ” Lo que hay que tragar ” de Gustavo Duch, on ens explica amb un llenguatge fàcil i de manera lleugera, perquè hem de buscar una alimentació sostenible amb el medi, el perquè buscar productes de temporada, de proximitat i com funciona el comerç mundial [...]
Posted in Llibres 2 Comments
Canelons d’escamarlans amb porros i shitake
Aques és un plat que elaborabem al Dorado petit i aquí està una mica transformat, però la veritat, és que segueix el mateix guió.
Posted in Receptes Leave a comment
Desnervar un fetge d’ànec
L’operació de treure les venes del fetge d’ànec, és una operació que hem de fer si volem menjar un mi-cuite sense venes, tot i que sempre en queden de petites, les més grans les traiem.
Si teniu alguna pregunta no dubteu a enviar-me un correu.
Salut!
Posted in Tècniques de cuina, Videos Leave a comment
El món continua
Ja n’havia parlat fa temps, però avui tenen un noi espai. Els companys de la tetere l’Ambrós i la Jingjing, han obert una tetereria, on podrem degustar alguns dels millors tes que ells exporten. Amb mobles exclusius, senzillesa, i molta amabilitat, tractant a tots els seus clients. Bé direu, quina diferència pot haver amb anar [...]
Posted in Indrets ponderats, Videos 2 Comments
Gin tònic pas a pas
Posar gel a la copa, millor un got ample
Aromatitzar el got amb la pell del cítric
Afegir ginebre la que vulgueu, jo conto fins a 5
Afegir la tònica, n’hi han moltes la que us agradi
Una mica de suc del cítric, llima, llimona, aranja,…
Barrejar, suau no molt fort, la idea no es perdre el carboni.
Així ho faig, [...]
Posted in Còctel del mes 5 Comments
Maridatges de còctels?
Si una cosa ens agrada a la gent que fem cursos, es compartir amb qui donem formació alguna nova experiència, en aquesta ocasió varem ajuntar cocteleria i cuina fent un maridatge de gin-tònics amb menjar
Posted in Còctel del mes Leave a comment
Mató amb melmelada de tomàquet i anís estrellat
Una altre manera d’utilitzar el mató
Posted in Receptes Leave a comment
Bacallà amb xoriç i xocolata
Aquest plat fa temps que el porto amb mi, i tot i que sembla molt estrany te un gran resultat
Posted in Receptes Leave a comment
Farcell de patata, col i botifarra del perol