-
Segueix-me!
Author Archives: Bernat
Ànec amb camagrocs
2 pits d’ànec, 1 pastanaga tallada petita, 2 cebes tallades fines, 2 tomàquets ratllats, 2 alls, 300 gr. De camagrocs, una mica de moscatell, o altre, farigola i sajolida.
• Tallar una mica el greix de l’ànec i durar-lo en una paella sense res d’oli, per les dues bandes
• En la mateixa paella, coure la ceba, [...]
Posted in Receptes 2 Comments
Amanida amb xampinyó de bosc i cansalada
200 gr. D’amanida barrejada, 100 gr. De xampinyons, 1 tall de cansalada, 1 poma àcida, vinagre i oli
• Netejar els bolets i tallar-los en 4
• Tallar la cansalada en daus petits i saltar-los en una paella
• Afegir els xampinyons, saltar tot junt i deixar que perdin una mica d’aigua
• Tallar la poma en bastonets ben [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Patates farcides de gírgoles
4 Patates mitjanes, ceba picada fina, gírgoles, 50 gr. pecorino, pa ratllat, pimentó vermell dolç, orenga.
• Posar a bullir les patates ben netes, amb aigua freda i sal.
• Deixar coure i reservar quan ja estiguin
• Partir per la meitat fent un tall a l’altre extrem per fer una base sòlida
• Buidar les patates amb l’ajuda [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Flam salat de xampinyons de bosc amb crema de gorgonzola
1/2 litre de llet, 4 ous, ceba tallada fina, 250 gr. xampinyons de bosc, ¼ de crema de llet, 250 gr. De gorgonzola.
• Coure la ceba amb una mica d’oli en una paella, fins que quedi una mica cuita, sense que arribi a agafar color.
• Per altre banda netejar els bolets, tallar-los a daus i [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Espinacs i bolets confitats amb farigola
250 gr. D’espinacs, 20 gr. pinyons torrats, 200 gr. De bolets variats, oli, all, farigola una branca, 8 tomàquets secs.
• Netejar el bolets i treure la part del peu, ja que volem que ens quedin només amb el tap
• Escalfar l’oli amb l’all, la farigola i quan arribi sobre els 60º C, tirar els bolets [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Xai amb ous de reig i carxofes
4 costelles de xai sense partir, 200 gr. D’ous de reig, 4 carxofes, pipes salades.
• Netejar les carxofes i ens quedarem amb el cor, que posarem a bullir amb aigua i una mica de sal.
• Un cop cuita la triturarem, perquè ens quedi un un puré bastant fi
• Netejar els ous de reig i reservar [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Bacallà confitat amb curri, cacauets i trompetes
600 gr. De morro de bacallà, 2 alls, 200 gr. De trompetes de la mort, un polsim de curri, 20 gr. De cacauets, oli oliva suau, ½ got crema de llet
• Posar en un cassó oli en bona quantitat, els alls xafats, i escalfar fins els 60 º C aproximadament.
• Per altre banda netejar els [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Espatlles de conill amb llenegues
8 espatlles de conill, 200 gr. De llenegues, 2 grans d’all, 1 branca de romaní, 1 ceba picada fina, 1 got garnatxa o ratafia, 2 pomes golden
• Primer de tot netejarem bé els bolets, anant en comte ja que les llenegues al ser mucoses tenen tendència a acumular sorra.
• Per altre banda posar una cassola [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Saltat de calamarcets amb cama-secs
200 gr. De calamarcets, 250 gr. De cama-secs, 1 manat d’espàrrecs verds.
Romesco: 2 cabeces d’alls escalivades, 5 tomàquets escalivats, 6 nyores hidratades, 36 avellanes, 36 ametlles, 2 llesques de pa, una mica de julivert, oli, vinagre, sal.
• Netejar els calamars de la part dura, intentant no trencar gaire la carn, reservar amb un paper
• Netejar [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Recepta de bolets, enrotllats de bacó amb enoki i espàrrecs