-
Segueix-me!
Category Archives: Receptes
Canelons d’escamarlans amb porros i shitake
Aques és un plat que elaborabem al Dorado petit i aquí està una mica transformat, però la veritat, és que segueix el mateix guió.
Posted in Receptes Leave a comment
Mató amb melmelada de tomàquet i anís estrellat
Una altre manera d’utilitzar el mató
Posted in Receptes Leave a comment
Bacallà amb xoriç i xocolata
Aquest plat fa temps que el porto amb mi, i tot i que sembla molt estrany te un gran resultat
Posted in Receptes Leave a comment
Recepta de bolets, enrotllats de bacó amb enoki i espàrrecs
En aquesta recepta podem utilitzar diferent tipus de bolets, però per la seva llargària m’agrades els enoki i així coneixem uns bolets que ens arriben de l’Àsia…
Posted in Receptes Leave a comment
Ànec amb camagrocs
2 pits d’ànec, 1 pastanaga tallada petita, 2 cebes tallades fines, 2 tomàquets ratllats, 2 alls, 300 gr. De camagrocs, una mica de moscatell, o altre, farigola i sajolida.
• Tallar una mica el greix de l’ànec i durar-lo en una paella sense res d’oli, per les dues bandes
• En la mateixa paella, coure la ceba, [...]
Posted in Receptes 2 Comments
Amanida amb xampinyó de bosc i cansalada
200 gr. D’amanida barrejada, 100 gr. De xampinyons, 1 tall de cansalada, 1 poma àcida, vinagre i oli
• Netejar els bolets i tallar-los en 4
• Tallar la cansalada en daus petits i saltar-los en una paella
• Afegir els xampinyons, saltar tot junt i deixar que perdin una mica d’aigua
• Tallar la poma en bastonets ben [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Patates farcides de gírgoles
4 Patates mitjanes, ceba picada fina, gírgoles, 50 gr. pecorino, pa ratllat, pimentó vermell dolç, orenga.
• Posar a bullir les patates ben netes, amb aigua freda i sal.
• Deixar coure i reservar quan ja estiguin
• Partir per la meitat fent un tall a l’altre extrem per fer una base sòlida
• Buidar les patates amb l’ajuda [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Flam salat de xampinyons de bosc amb crema de gorgonzola
1/2 litre de llet, 4 ous, ceba tallada fina, 250 gr. xampinyons de bosc, ¼ de crema de llet, 250 gr. De gorgonzola.
• Coure la ceba amb una mica d’oli en una paella, fins que quedi una mica cuita, sense que arribi a agafar color.
• Per altre banda netejar els bolets, tallar-los a daus i [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Espinacs i bolets confitats amb farigola
250 gr. D’espinacs, 20 gr. pinyons torrats, 200 gr. De bolets variats, oli, all, farigola una branca, 8 tomàquets secs.
• Netejar el bolets i treure la part del peu, ja que volem que ens quedin només amb el tap
• Escalfar l’oli amb l’all, la farigola i quan arribi sobre els 60º C, tirar els bolets [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Farcell de patata, col i botifarra del perol