-
Segueix-me!
Category Archives: Receptes
Bacallà confitat amb curri, cacauets i trompetes
600 gr. De morro de bacallà, 2 alls, 200 gr. De trompetes de la mort, un polsim de curri, 20 gr. De cacauets, oli oliva suau, ½ got crema de llet
• Posar en un cassó oli en bona quantitat, els alls xafats, i escalfar fins els 60 º C aproximadament.
• Per altre banda netejar els [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Espatlles de conill amb llenegues
8 espatlles de conill, 200 gr. De llenegues, 2 grans d’all, 1 branca de romaní, 1 ceba picada fina, 1 got garnatxa o ratafia, 2 pomes golden
• Primer de tot netejarem bé els bolets, anant en comte ja que les llenegues al ser mucoses tenen tendència a acumular sorra.
• Per altre banda posar una cassola [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Saltat de calamarcets amb cama-secs
200 gr. De calamarcets, 250 gr. De cama-secs, 1 manat d’espàrrecs verds.
Romesco: 2 cabeces d’alls escalivades, 5 tomàquets escalivats, 6 nyores hidratades, 36 avellanes, 36 ametlles, 2 llesques de pa, una mica de julivert, oli, vinagre, sal.
• Netejar els calamars de la part dura, intentant no trencar gaire la carn, reservar amb un paper
• Netejar [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Fideuada de ceps
250 gr. De fideus fins, 250 gr. De ceps, 2 cebes, 1 tomàquet, 1 gra d’all
• Tallar la ceba ben fina i posar amb una mica d’oli a sofregir al foc, amb el gra d’all
• Per altre banda posarem els fideus al forn sense res a torrar
• Netejar els bolets i talar-los en 4 0 [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Coca de verdures amb rovellons i espinacs
600 gr de farina, 15 gr. De llevat fresc, 1 got aigua tèbia, 5 gr. De sal, 1 carabassó, 1 ceba, 1 patata, 1 albergínia, 100 gr. espinacs, 200 gr. De rovellons mitjans, julivert opcional.
• Posar la farina en un bol amb la sal
• Barrejar l’aigua amb el llevat fresc i incorporar a la farina
• [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Saltat de verdures amb xiitake
¼ de col, nap, 1 pastanaga, 1 ceba tendra, 200 gr. De xiitake, ¼ bròquil, 50 gr. De mongeta tendra, salsa d’ostres, salsa de soja, sèsam torrat.
• Tallar les verdures a talls regulars, i petits perquè els podem saltejar ràpid
• Començar a saltejar les verdures al wok, ja que ens va molt bé per fer [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Escabetx de verdures i llengua de gat amb amanida
1 ceba, 1 pastanaga, una branca de farigola, 200 gr. De llengua de gat, oli, vinagre, escarola, 1 pomelo, 1 taronja 1 llimona, 1 all.
• Tallar la ceba i la pastanaga a daus petits i sofregir amb una mica d’oli en un cassó
• Afegir l’all, la farigola, cobrir d’oli i escalfar.
• Afegir la llengua de [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Suquet de peix amb rossinyols
1 ceba, 3 tomàquets de branca, 1 all, 600 gr. De peix de roca o rap, 300 gr. De peix de sopa, 300 gr. De rossinyols, 1 patata.
• Posar el peix de roca en una olla, i cobrir d’aigua. Al mateix moment posar la ceba a sofregir amb una mica d’oli
• Un cop sofregida afegir [...]
Posted in Receptes Leave a comment
Tartaleta de natilles i fruita variada
4 tartaletes, fruita variada, 1 pot de natilles
Posar a la base de la tartaleta una mica de natilles.
A sobre disposar les fruites prèviament tallades i que quedi bonic.
Podem acabar amb una mica de gelatina de poma , perquè ens aporti un toc brillant
Posted in Receptes Leave a comment
Xai amb ous de reig i carxofes