Category Archives: Receptes

Guatlla amb salsa tipus yakitori

By Bernat | Published: 22/06/2009
1 guatlla, salsa de soja, mirin, sake, farina, i una mica d’oli Desossar la guatlla en 4 parts, buscant que no quedi gents de pels. Enfarinar suaument les guatlles i fregir-les amb una mica d’oli Posar a reduir el sake amb les guatlles, una mica de mirin i deixar reduir a foc lent Abans de treure del foc incorporar [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Salmó macerat amb mango i estragó

By Bernat | Published: 22/06/2009
100 gr. de salmó, 120 gr. de sal, 100 gr. de sucre, 60 gr. de mango, unes broquetes, fulles d’estragó Posar el salmó en una safata, incorporar-hi la sal i el sucre per sobre i deixar reposar durant 24 hores a la nevera Un cop passat aquests temps treure rentar una mica amb aigua i assecar amb [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Got d’un glop, de crema de gorgonzola i melmelada de tomàquet amb vainilla

By Bernat | Published: 22/06/2009
100 gr. de gorgonzola, 20 gr. de nata líquida, 2 tomàquets a daus, sucre, 1 branca de vainilla Coure el tomàquet amb una mica de sucre i la vainilla, fins que ens quedi textura melmelada Posar la nata amb el gorgonzola al foc, deixar al foc al mínim fins que ens quedi una crema Muntarem amb un got [...]
Posted in Receptes | 1 Comment

Ous de guatlla sobre torrada amb mel i sobrassada

By Bernat | Published: 22/06/2009
4 ous de guatlla, 4 torrades, 40 gr de sobrassada, una mica de mel Posar una olla amb aigua al foc, quan comenci a bullir incorporar una mica de vinagre, sal, i farem un remolí amb l’ajut d’una cullera, just en aquest moment incorporar els ous de guatlla sense closca. Deixar coure uns 3 minuts i [...]
Posted in Receptes | 1 Comment

Rotlle de pollastre amb espinacs

By Bernat | Published: 22/06/2009
1 pit de pollastre, 2 formatgets cremosos, unes fulles d’espinacs que siguin tendres, sal i pebre Tallar el pollastre pel mig amb compte de no trencar-lo i sense que quedi en dos parts. Farcir el pit de pollastre amb els formatgets i unes fulles d’espinacs. Embolicar el pit amb l’ajuda de un paper film, fins aconseguir un rulo [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Bacallà a la planxa amb moniatos i encortits

By Bernat | Published: 22/06/2009
200 gr de bacallà de la part del morro o altre, 100 gr de moniatos, encortits variats Coure el moniato al forn fins que ens quedi cuit, sobre uns 20 minuts Tallar els encortits triats a daus petits, i barrejar-los amb una mica d’oli Una vegada tinguem tot apunt courem el bacallà amb una mica d’oli a [...]
Posted in Receptes | Leave a comment

Escopinyes amb martini i taronja

By bernat | Published: 19/06/2009
8 escopinyes, mitja taronja, 50 gr martini, 2 fulles de gelatina Posar la gelatina amb aigua freda, per estovar-la. Calentar el martini al foc, sense que bulli, i fora del foc incorporar la gelatina, desfer bé el conjunt i deixar refredar abans de tallar-ho Tallar la taronja a daus petits, tenint amb compte de no deixar [...]
Posted in Receptes | Comments closed