Escopinyes amb martini i taronja

8 escopinyes, mitja taronja, 50 gr martini, 2 fulles de gelatina

• Posar la gelatina amb aigua freda, per estovar-la. Calentar el martini al foc, sense que bulli, i fora del foc incorporar la gelatina, desfer bé el conjunt i deixar refredar abans de tallar-ho
• Tallar la taronja a daus petits, tenint amb compte de no deixar cap resta de part blanca que amargaria el conjunt.
• Muntar les colleres amb una mica de taronja, 2 escopinyes i una mica de martini.