Guatlla amb salsa tipus yakitori

1 guatlla, salsa de soja, mirin, sake, farina, i una mica d’oli

• Desossar la guatlla en 4 parts, buscant que no quedi gents de pels.
• Enfarinar suaument les guatlles i fregir-les amb una mica d’oli
• Posar a reduir el sake amb les guatlles, una mica de mirin i deixar reduir a foc lent
• Abans de treure del foc incorporar una mica de soja, reduir uns 30 segons i treure.