Si alguna cosa he aprés d’anys de manipulacions gastronòmica, és triar els llibres a l’hora de llegir, com tot te una petita evolució, si al principi compres llibres de receptes, des de fa uns anys cap aquí, busques especialitzacions i ara tinc davant meu d’uns dels llibres que més m’agrada després d’anys de buscar.
Us parlo del llibre de Harold Mc Gee, “La cocina y los alimentos”, de l’editorial Debate.
No és un llibre per abans d’anar a dormir, és un llibre que sempre pots consultar, en ell trobareu productes, història, receptes curtes, ciència, cultura, és un recull de molts dels productes que trobem pel món, des de la simple llet fins a té.
Una petita enciclopèdia que recomano amb molt de gust; entendre que els hi passa als productes abans, durant i després de la manipulació culinària, és una bona manera d’aprendre a cuinar, i millor si a sobre trobem trucs de com comprar els productes o a on els hem de situar a la història de la gastronomia.
Llibres de cuina
Si alguna cosa he aprés d’anys de manipulacions gastronòmica, és triar els llibres a l’hora de llegir, com tot te una petita evolució, si al principi compres llibres de receptes, des de fa uns anys cap aquí, busques especialitzacions i ara tinc davant meu d’uns dels llibres que més m’agrada després d’anys de buscar.
Us parlo del llibre de Harold Mc Gee, “La cocina y los alimentos”, de l’editorial Debate.
No és un llibre per abans d’anar a dormir, és un llibre que sempre pots consultar, en ell trobareu productes, història, receptes curtes, ciència, cultura, és un recull de molts dels productes que trobem pel món, des de la simple llet fins a té.
Una petita enciclopèdia que recomano amb molt de gust; entendre que els hi passa als productes abans, durant i després de la manipulació culinària, és una bona manera d’aprendre a cuinar, i millor si a sobre trobem trucs de com comprar els productes o a on els hem de situar a la història de la gastronomia.
Salut!