200 gr. D’amanida barrejada, 100 gr. De xampinyons, 1 tall de cansalada, 1 poma àcida, vinagre i oli
• Netejar els bolets i tallar-los en 4
• Tallar la cansalada en daus petits i saltar-los en una paella
• Afegir els xampinyons, saltar tot junt i deixar que perdin una mica d’aigua
• Tallar la poma en bastonets ben fins, sense pelar la poma
• Posarem una mica d’amanida, per sobre la poma ben posada, per sobre els xampinyons, i acabarem amb una vinagreta feta amb el vinagre i l’oli.
• Podem incorporar al final algun tipus de fruit sec, com una mica de sèsam negra o torrat
Ànec amb camagrocs
2 pits d’ànec, 1 pastanaga tallada petita, 2 cebes tallades fines, 2 tomàquets ratllats, 2 alls, 300 gr. De camagrocs, una mica de moscatell, o altre, farigola i sajolida.
• Tallar una mica el greix de l’ànec i durar-lo en una paella sense res d’oli, per les dues bandes
• En la mateixa paella, coure la ceba, la pastanaga, els alls i les herbes.
• Un cop estigui ben cuit, afegir una mica de moscatell o altre vi, deixar reduir, incorporar el tomàquet i deixar coure fins concentrar.
• En aquest sofregit afegirem els bolets ben nets, deixar 5 minuts
• Ajuntar amb l’ànec coure uns minuts
• Posar en un plat l’ànec i el sofregit.