Rotlle de pollastre amb espinacs

1 pit de pollastre, 2 formatgets cremosos, unes fulles d’espinacs que siguin tendres, sal i pebre

• Tallar el pollastre pel mig amb compte de no trencar-lo i sense que quedi en dos parts.
• Farcir el pit de pollastre amb els formatgets i unes fulles d’espinacs.
• Embolicar el pit amb l’ajuda de un paper film, fins aconseguir un rulo tipus caramel
• Coure el pit amb aigua bullint o un caldo, durant uns 15 minuts o fins que estigui cuit
• Deixar refredar el pit abans de tallar-lo i netejar les fulles d’espinacs.
• Un cop estigui fred, tallar-lo en forma esfèrica, i marcar-lo a la paella amb una mica d’oli.
• Muntar els plats amb els espinacs, i el pit. Amanir amb una mica d’oli de tomàquet