Cuiner per part de mare i pare, van ser ells qui em van ajudar per començar a l’escola de restauració i hostelatge de Barcelona.
Desde aquí la vida em porta per diferents restaurants de la geografia catalana, on puc descobrir part del gran ofici que tinc:
El Dorado petit una de les primeres referències com a cuiner la tinc en aquest restaurant de la Costa Brava on vaig estar durant 3 anys entre estudis I feina, aprenent de la cuina catalana clàssica de tota la vida gràcies al Lluís Cruanyes.
Taxidermista, mesos després d’obrir aquest nou establiment a Barcelona, i caic per casualitat, com a cuiner de la mà d’un cap cuina que sense voler em va fer descobrir un altre manera d’entendre la gastronomia. Després de 5 mesos s’ofereix la possibilitat de participar al restaurant de la Paula.
Les petxines de Paula Casanoves. No ho semblava però estava coma a cuiner en un restaurant d’estrella michelín, i de la mà de la que fins el moment era una de les millors cuineres joves del moment, la Paula. Diríem que va ser allà on vaig descobrir l’essència de la cuina, el perquè d’un bon sofregit i també que hi ha diferents plats com cuiners. Una temporada, moltes hores, somriures, plors i una gran amistat entre tots.
Candelaria de peratallada. El salt, la possibilitat de portar una cuina d’un singular restaurant, un dels llocs que hem van fer sentir com a casa i a on poder començar a fer la meva cuina.
Estrella de plata. Restaurant que, encara que ara ja no hi sigui, marca a qualsevol que hi hagi estat. Després de molts anys de feina, Didac Lòpez, aconsegueix un restaurant que obté el premi de la millor barra d’Espanya, un títol que sens dubte hauria de mantenir durant molts anys, ja que vaig descobrir la manera senzilla de cuinar i que quedi bo. Un any al seu costat.
Espai Liceu, dos anys al costat d’Albert Caballero marquen, sens dubte, una altre manera de veure les coses. A l’Espai Liceu es feina una cuina senzilla, però delicada, una nova manera d’entendre els menús, i una carta adaptada a una cuina amb un únic cuiner.
Va ser llavors quant apareix la possibilitat de donar formació i començo amb l’empresa Vèrtex, per deixar-los al cap d’un any i dedicar-me a fer-ho a nivell autònom, per arribar fins avui.
Reciclatge per cuiners, cursos de vins, cuina catalana, … entre aquests cursos , col.laboro desde fa dos anys amb l’Institut de Mercats de Barcelona, fent visites per diferents programes com menjo sa, benvingut al teu mercat o al mercat a fer salut.
Ara i després de moltes converses, em sento amb ganes d’ aprofitar el coneixements i compartir-los amb la gent que d’una manera o altre li agrada la gastronomia, però no s’hi dedica.
Sobre mi
Cuiner per part de mare i pare, van ser ells qui em van ajudar per començar a l’escola de restauració i hostelatge de Barcelona.
Desde aquí la vida em porta per diferents restaurants de la geografia catalana, on puc descobrir part del gran ofici que tinc:
Va ser llavors quant apareix la possibilitat de donar formació i començo amb l’empresa Vèrtex, per deixar-los al cap d’un any i dedicar-me a fer-ho a nivell autònom, per arribar fins avui.
Reciclatge per cuiners, cursos de vins, cuina catalana, … entre aquests cursos , col.laboro desde fa dos anys amb l’Institut de Mercats de Barcelona, fent visites per diferents programes com menjo sa, benvingut al teu mercat o al mercat a fer salut.
Ara i després de moltes converses, em sento amb ganes d’ aprofitar el coneixements i compartir-los amb la gent que d’una manera o altre li agrada la gastronomia, però no s’hi dedica.
Salut!